葡萄酒中的酒精度从何而来？高度的葡萄酒酒就是好酒吗？怎么定义葡萄酒中的低，中，高酒精度？今天我们用十个问答来解答你关于酒精度的疑问，希望能对热爱葡萄酒的各位有所帮助。
01
葡萄酒中的酒精度从何而来?
要说到葡萄酒一般多少度，那么就要先说说葡萄酒中酒精的来源是什么？从何而来？其实葡萄酒的酒精度是来源于葡萄果实在发酵的过程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分会转化为酒精。
02葡萄酒的酒精含量范围是多少？
以下是一般范围，在不同情况下需要进行具体分析：
一般来说，葡萄酒的酒精含量在8％-15％的范围内；
起泡酒在5.5%-12%
干红在13%-14.5%;
加强型葡萄酒在16-22%;
一些天然低酒精含量的葡萄酒，比如德国雷司令冰酒仅有8%左右，而阿斯蒂(Asti)起泡酒则更低仅5-6.5%。
03如何划分葡萄酒酒精度的高低?葡萄酒酒精度数的划分
04这些酒精度的常见葡萄酒有哪些?
(1)低酒精度(低于10.5%)
一般来说酒精度低于10.5%的葡萄酒有2个特点：酒体轻，残糖量高，所以整体口感偏甜，比如：
意大利
阿斯蒂(Asti)起泡酒：5.5%，甜型，由莫斯卡托(Moscato)酿成；蓝布鲁斯科起泡酒(Lambrusco)：7.5%，甜型，主要由蓝布鲁斯科酿成;
德国
精选葡萄酒(Auslese)：10%，甜型，由雷司令(Riesling)酿成;
逐粒精选葡萄酒(BA)：8.5%，甜型，由雷司令酿成;
冰酒(Eiswein)：8%，甜型，由雷司令酿成;
法国
阿尔萨斯(Alsace)白葡萄酒：9%-10%，多由雷司令、白皮诺(PinotBlanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)酿造而成。
(2)中低酒精度(10%-11.5%)
这类葡萄酒大部分是甜白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒，一般产自气候凉爽的地方。比如：
法国：普罗旺斯(Provence)桃红、安茹(Anjou)桃红、法国起泡酒(Cremant)
意大利：苏瓦韦(Soave)干白、加维(Gavi)干白、灰皮诺(PinotGris)干白
奥地利：绿维特利纳(GrunerVeltliner)干白
(3)中等酒精度(11.5%-13.5%)
法国：最常见的就是波尔多经典混酿、勃艮第夜丘(CotedeNuits)黑皮诺(PinotNoir)干红、勃艮第夏布利(Chablis)霞多丽(Chardonnay)干白、罗纳河谷(CoteduRhone)干红、博若莱(Beaujolais)干红、香槟(Champagne)
意大利：基安帝(Chianti)干红、黑珍珠干红(Nerod’Avola)、巴贝拉(Barbera)干红
美国：白仙粉黛(WhiteZinfandel)桃红葡萄酒、圣塔巴贝拉(SantaBarbera)红葡萄酒
智利：麦坡谷(MaipoValley)干红、卡萨布兰卡(CasablancaValley)霞多丽干白
澳洲酒特别是南澳产区的葡萄酒酒精度数在14度以上
(4)中高酒精度(13.5%-15%)
此酒精含量范围是大多数美国干酒的平均酒精含量。对于温暖地区的许多葡萄酒来说，由于光线充足，因此这里的葡萄具有很高的成熟度，因此残留的糖分含量也相对较高。而葡萄酒酒精在前面也提到了是由糖分转化过来的，因此酒精度数比较高，也处于这个范围。比如：
美国：加州的霞多丽干白、维欧尼(Viognier)干白、小西拉(PetitSyrah)干红、黑皮诺干红、赤霞珠干红、梅洛干红、仙粉黛干红
澳大利亚：歌海娜(Grenache)干红、西拉(Syrah)干红
南非：皮诺塔吉(Pinotage)干红
阿根廷：马尔贝克(Malbec)干红
意大利：巴罗洛(Barolo)干红、阿玛罗尼(Amarone)干红、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)干红
法国：教皇新堡(ChateauneufduPape)产区干红
(5)高酒精度(高于15%)
高酒精度的葡萄酒通常以两种方式酿造。一种是葡萄本身的天然糖含量高，而转化后的酒精含量也高。另一种是在酿造过程中，人为地添加烈性酒以增加酒精含量，例如以这种方式酿造的雪利酒，波特酒和其他强化葡萄酒，目的是长时间保持葡萄酒的风味。高酒精度葡萄酒包括：
澳大利亚：西拉红葡萄酒(15.5%)、GSM混酿(歌海娜、西拉、慕合怀特)
美国：加州GSM混酿、仙粉黛红葡萄酒(16%)
西班牙：雪莉酒(15-20%)
葡萄牙：波特(20%)、马德拉(Madeira，20%)
法国：巴纽尔斯(Banyuls)、莫里(Maury)天然甜葡萄酒(20%)、鲁西荣产区（Roussillon）
意大利：马沙拉(Marsala，20%)
南法酒王奥赛男爵珍藏酒精度高于15度
05酒精度对葡萄酒的品质有影响吗?
根据相关数据研究，酒精含量会影响葡萄酒的风味和结构。它可以增加葡萄酒的粘度，并在酸甜味之间达到更好的平衡。但是，如果酒精含量过高，则会掩盖葡萄酒的浓郁风味和香气，刺激性和酒精的灼烧感会非常明显。
有些人，不喜欢高酒精度带来的灼热感。相对来说更喜欢起泡葡萄酒和小甜水。但大酒、好酒，结构都非常平衡，即便酒精度高，也不会让人产生不愉悦的感觉。因此评判一款酒品质的好坏，需要综合其风味浓度、风味复杂度、余味等因素。仅从酒精度高不高，来评判一款酒的品质是片面不客观的。
06葡萄酒的酒精度为何有高有低?
葡萄酒的酒精度数受多方面影响。比如：
即使是同一地区的同一葡萄品种，其成熟度也有所不同。这将使葡萄酒的酒精含量有所不同。炎热气候中的葡萄具有相对较高的成熟度，并且糖分积累更多。一般来说，葡萄酒的酒精含量较高。
采用不同的葡萄品种酿酒，有些是早熟的葡萄品种，有些是晚熟的葡萄品种，采摘时成熟度不同，酒精含量也会不同。
不同年份不同的天气状况，这也会影响葡萄的成熟过程中糖分积累。因此同一个酒款不同的年份之间，也可能会有不同的酒精度。
酿酒工艺中，延迟采摘葡萄、发酵前加糖以及中途打断发酵等工艺，也会影响到葡萄酒成酒时的酒精度。所以身为农产品的葡萄酒并不像一些工业品一样可以保证每年同样一款酒的度数相同，而是由于不同年份不同气候状况的影响导致可能不同年份的酒其酒精度乃至口感上会有一定的差别。
07酒精度高低能喝得出来吗?
为什么酒精度很高，你却喝不出来?
一般而言，我们在喉咙中感觉到的灼烧感越强，葡萄酒中的酒精含量就越高。但是，为什么有些葡萄酒的酒精含量明显较高，但是你却合不出来呢？
这很可能的原因是这瓶葡萄酒的品质上乘，经过橡木桶和瓶中长期的熟化。葡萄酒在经年累月的打磨下，酒体、酸度、单宁、风味浓度和酒精度等，都达到了最佳的平衡状态。
0814%的葡萄酒卖的更贵?能信吗?
之前也提到过，影响葡萄酒酒精度的因素是多方面的复杂的。酒精度高的葡萄酒不一定是好酒，因此14%的葡萄酒卖的更贵是不能信的。高酒精度一般来说代表着葡萄的成熟度要高一些，不过对于国人来说，成熟度高一些的葡萄酿造出来的高度葡萄酒更适合大家的口感，不会太过酸涩。
09酒精度标识后面，为什么会有个vol?
葡萄酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。以V/V作为酒精度的单位。
例如：8%（V/V），其意思是单位体积的酒中含有8单位体积的乙醇，也表示升酒中含有8升的乙醇。
10延伸：为什么现在葡萄酒的酒精度越来越高了?
在以前的葡萄酒的酿造中，当葡萄酒的酒精度达到约13.5%时，酵母就难以存活，发酵也会被中止。并且在这个“卡住的发酵”过程中，整批葡萄酒都被浪费掉的情况，也时有发生。
但是现在随着酿造科学的进步，使得酵母能在高酒精度16.5%中生存，比如我们最近上的一款龙堡总统，这款酒就是高酒精度的16.5度。这一技术，有助于酿造高酒精度的葡萄酒。并且从国际市场上看，一些高评分的葡萄酒大多属于干型，且酒精度较高。因而这会成为“大酒”酿造的一种主流趋势。
以上就是今天分享的关于葡萄酒的酒精度方面的10个问答，从葡萄酒的酒精度来源、到葡萄酒酒精度高低的划分、再到影响葡萄酒酒精度高低的因素分析、葡萄酒酒精度高好不好等等问题相对全面的解答了葡萄酒酒精度方面的一些问题。酒精度方面并是非衡量葡萄酒品质的标准，真正好的葡萄酒是多样化风味特点综合在一起，这样才能更加突出高品质的葡萄酒。
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本文编辑：佚名
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